春山有信，茶尖为笺
西湖以南，北纬30°的云雾与九溪十八涧的溪水，浸润千年红壤，将每一颗芽尖雕琢成春天的信物。
「今年的春茶来信了」
今年的霜冻让茶树多眠了几日，氨基酸与茶多酚悄然蓄力，香气更浓，滋味更醇——只采单芽，这是2025年头茬春茶的独白
「山里的时间账本：与春光赛跑」
“早、嫩、稀”｜明前茶，贵如金
因茶树越冬后初发嫩芽，产量极低且采摘期只有10天左右
多一分苦涩，少一分寡淡
鲜爽滋味恰似春风的刻度
「炒青：茶叶的呼吸与苏醒」
“好龙井，三分看茶青，七分看炒功。”
鲜叶稀少容不得浪费，传统手工炒制需要极富经验的老师傅根据茶叶的嫩度、湿度等条件，灵活调整火候与手法，确保茶叶的品质
当老茶坊的铁锅腾起茶雾，空气里浮动着“春天慵懒的哈欠”
🪪「龙井的身份名片」
龙井有三大产区：西湖产区、钱塘产区、越州产区
只有采自西湖产区、有茶标的龙井，才是正宗的“西湖龙井”
周四晚「西湖龙井」工夫茶
西湖产区·2025特级明前茶
珍稀上市
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慢泡/快饮：饮尽江南春
❶ 【慢泡】——堂食热饮（自泡）
「温盏摇香，等一片茶叶苏醒」
❷ 【快饮】——堂食冷饮
「现泡冷饮，凝一瞬春茶鲜甜」
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我们对春天的期待，从来都是具体的
是气味、是温度、是手掌的触感，也是舌尖的一抹鲜爽清冽
